小牛肉肉饼配洋葱甜酱
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人做过这道菜
AT妈妈
我不是一个喜欢吃汉堡的人，但是在日本生活的时候，却非常喜欢他们把牛肉饼拿来浇上酱汁配米饭。
尝试了几次以后发现一般的牛肉糜气味重（这是我不喜欢汉堡的原因），而且容易干，口感偏硬。最后我发现自己家里人最满意的是用veal/小牛肉肉糜做的肉饼。
尝试了几次以后发现一般的牛肉糜气味重（这是我不喜欢汉堡的原因），而且容易干，口感偏硬。最后我发现自己家里人最满意的是用veal/小牛肉肉糜做的肉饼。
用料
| 小牛肉肉糜 | 1磅半 |
| 面包粉（要细的那种，问面包房要） | 半杯 |
| 重奶油 | 2大勺（Tbs） |
| 干芥末粉（黄色）/Dry Mustard | 2小勺 |
| 辣酱油 | 些许 |
| 蕃茄酱 | 些许 |
| 洋葱切丝 | 1个 |
| 牛肉高汤 | 2杯 |
| 橄榄油，盐，黑胡椒，老抽，糖 | 适量 |
| 黄油 | 1大勺 |
小牛肉肉饼配洋葱甜酱的做法
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先做肉饼
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把小牛肉肉糜，面包粉，奶油，芥末粉，辣酱油4滴，蕃茄酱1大勺，盐和黑胡椒少许，黄油放在一起用手搅拌均匀。
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用料搅拌均匀后做成肉饼形状，用小拇指压几道沟。这能让肉汁充分的流出来以便做酱汁。
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锅加热，入橄榄油，煎肉饼每面3-4分钟。
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表面变金黄以后，可以用锅铲压一下。煎好后捞出备用。
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酱汁的原料，还要加上老抽和糖。
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把切好的洋葱丝倒入煎肉饼的锅里翻炒4-5分钟直至洋葱变软变金黄色。倒入，牛肉高汤，几滴辣酱油，1大勺番茄酱，煮几分钟后，用淀粉稍稍勾芡，把牛肉饼倒回去小火煮2-3分钟，关火焖3分钟即可。
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可以配上时令蔬菜，米饭或土豆泥。
我喜欢勺米饭时加1/4的牛肉高汤代替那部分的书，这样米饭和肉饼的味道就完全呼应了。
