牛肉酱做法1⃣️

Name: 牛肉酱做法1⃣️
Ingredients: 牛肉半斤; 大蒜籽适量; 生姜; 白糖; 白芝麻; 调和油; 芝麻油; 干辣椒; 五香粉; 生抽; 蚝油少许; 老抽; 豆鼓

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在一个阴雨的午后，同一栋住5楼的湖南阿姨端着一大碗牛肉酱准备送给她姐姐尝尝，阿姨忙活了一下午，很是开心！当时也很是羡慕这位阿姨很能干，居然能做出牛肉酱，就像买的一样！垂涎欲滴的表情让阿姨看出来了，当日晚上阿姨又端了一碗来到我家！很是感谢！突然一股暖流涌向心头！很温暖！有种亲情的感觉！于是决定自己也学着做！
但大半年过去，因为切牛肉也是一个技术活，（和纹理垂直切）够细够薄，而且牛肉40多一斤，做过一次失败后，不敢随便再浪费！我喜欢吃细腻一点的，就像阿姨当时做的一样！看不见牛肉但能闻到牛肉的香吃出牛肉的味！
直到遇到果语料理机，才让牛肉酱成了我餐桌上的常见配菜！
不管是早间下稀饭还是面条、午间的小菜还是闲暇时间的小零食！都会来来上一小碟！

用料

牛肉半斤
大蒜籽适量
生姜
白糖
白芝麻
调和油
芝麻油
干辣椒
五香粉
生抽
蚝油少许
老抽
豆鼓

牛肉酱做法1⃣️的做法

买来半斤牛肉洗净，切块！
切好的牛肉放入料理机理绞碎（以前用过电动的，觉得手动摇出来的肉更好吃！牛肉粒也均匀）
绞好的牛肉粒加少许盐、蚝油腌制几分钟
腌制牛肉的时候把洗净的辣椒、大蒜，生姜一起放入料理机搅碎
是不是比我们剁的更好看？会更入味？
锅里加油（差不多刚好浸过牛肉）
油烧热加牛肉翻炒
牛肉七八分熟起锅
牛肉起锅后再加油翻炒干辣椒粉、至出红油，再加D豆鼓一起翻炒（放豆鼓的没拍到照片）
炒出红油后把炒至7、8分熟的牛肉加摇的辣椒碎生姜碎大蒜碎一起倒入锅内再次翻炒
这个时候再加盐、白糖、生抽老抽、牛肉完全熟了加白芝麻（也可以加点熟花生）
准备起锅前加点芝麻油提香！
也可以凉了装罐的时候再灌口批入一勺芝麻油！

小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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