菠菜猫耳朵炒

1. 菠菜洗净加少量水榨汁，滤渣，取菜汁。

2. 面粉中加入少量盐，用菠菜汁和面。揉成面团，醒5分钟，再揉1分钟，醒5分钟，如此反复约3～5次，直到面团成光滑细腻状态。

3. 将面团切成细条，搓揉成约1cm直径条状，切成1cm长面块。表面撒粉，用有凹凸表面的厨房用具推压成型，我用的有凸点的塑料饭勺。

4. 宽水煮熟，不要煮烂，水中放些盐。捞出浸入凉水中待用。

5. 红椒切段，菠菜、口蘑切小块。

6. 锅中倒入油，下入适量花椒，小火炸香捞出不用，再下红尖椒入锅小火稍炸，再下去口蘑翻炒几下，倒入适量生抽，下入菠菜翻炒几下，倒入滤水的猫耳朵，加适量蘑菇精，翻炒均匀，关火盛出。嗯～～好香！😋👍