和面,和面时打个鸡蛋,饺子皮不容易破。和好面后,醒面半小时左右。
荠菜洗净
荠菜焯水后过凉水,挤掉水分,捏成菜团子后剁碎
在肉馅中打入提前泡好的花椒水(提前用热水浸泡花椒)。
葱姜拌入肉馅中,热花生油热油呛香,放入蚝油,五香粉,生抽,放入切好的荠菜,拌匀。
开始擀皮,包饺子。
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