蒿粑

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每年的清明前后,大家都会采集野菜来做青团或是糍粑,蒿草、艾叶、鼠曲草等,我们这一般都是蒿草(也有极少的鼠曲草),因为喜欢它特殊的香气和祛湿功效,每年这个时候我都会囤一些冻在冰箱里,这样不管什么时节馋了都可以……

用料  

蒿草 随意
糯米粉 根据蒿草的量调节
白糖 适量
少许
玉米油 适量(煎饼用)

蒿粑的做法  

  1. 蒿草择剩下鲜嫩的部分

    蒿粑的做法 步骤1
  2. 清洗至水干净(我洗了十次左右)

    蒿粑的做法 步骤2
  3. 水烧开,把蒿草放进去煮至手可以轻松掐烂的状态

    蒿粑的做法 步骤3
  4. 煮好后马上放进冷水里冲洗,保持绿色,然后分团挤干水份

    蒿粑的做法 步骤4
  5. 全部剁成碎末状,越细越好

    蒿粑的做法 步骤5
  6. 剁好以后全部分团挤干水份,这步就可以把多余的分餐冷冻起来,以后吃的时候早点拿出来化冻就可以了

    蒿粑的做法 步骤6
  7. 把准备要吃的部分蒿草放在锅里稍微炒干一下水汽,把蒿草的香味全部激发出来

    蒿粑的做法 步骤7
  8. 把糯米粉和进去,加一点点盐和适量的白糖,加少量的水揉匀揉成团

    蒿粑的做法 步骤8
  9. 平底锅内放油煎,全程小火,煎至两面金黄

    蒿粑的做法 步骤9
  10. 滤掉多余的油

    蒿粑的做法 步骤10
  11. 成品图,外酥里软,这样就很好吃了

    蒿粑的做法 步骤11
  12. 也可以熬些糖油淋进去,撒上芝麻,也别有风味

    蒿粑的做法 步骤12

小贴士

如果家里有石灰的,可以预先烧开水泡一盆石灰水,预先冷却,煮蒿草的时候倒一些进去,可以保持蒿草的翠绿。

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该菜谱发布于 2018-03-21 15:25:51
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蒿粑的答疑

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