肉末加調料醃制好備用蔥切成段備用
冷油鍋下入豆腐塊,開中火少開鍋,轉中小火慢慢煎到豆腐兩面金黃色。煎的時候要有耐性,太早翻動容易粘鍋扯破豆腐。可以留意,被煎的那一面邊緣慢慢會形成一塊皮,如果還不確定是否煎好,可拿起鍋稍微傾斜輕輕搖一下,如果豆腐移動,就可以翻面了。
豆腐煎好後鏟到一邊,倒入肉碎炒散后和豆腐撈勻,撒上白胡椒粉。
撒上蔥花,翻動勻稱。加入少量水,在加入調味料。
1/2匙生粉加2匙生粉勾芡淋入鍋中收汁完成。
挺下飯的一道家常菜!
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