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醋泡猪蹄

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大雄来家里帮做的调料

用料  

猪蹄 3只
野山椒（含汁） 202g
凉开水 720g
玫瑰米醋 65g
白糖 128g
味极鲜 88g
姜 一大块
花椒 10粒
香叶 4片
桂皮 1小根
八角 3个

醋泡猪蹄的做法  

  1. 现将猪蹄焯一下，此时可以加生姜，黄酒

  2. 冷水下入高压锅，锅内可加八角，桂皮，生姜，黄酒，不要放盐，等上气后烧25分钟

  3. 等高压锅压好开盖，用凉水冲洗，再用冰块快速冷却，回硬

  4. 按调料配方调卤汁，关键是白糖

    醋泡猪蹄的做法 步骤4

小贴士

配方仅为卤汁

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该菜谱发布于 2018-03-21 22:16:38
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