糖醋鱼块

把草鱼，或者花莲鱼，剁块，加2勺料酒，2勺姜汁，少许盐，白胡椒粉，腌制20分钟，加干淀粉拌匀

锅里加大概半斤油，等油锅热了，下姜片，等姜片微微发黄，取出丢了，下鱼块，炸到鱼表面微微发黄，取出备用，直到全部炸好。

把锅里的油倒出，留少许油，倒入炸好的鱼块，加料酒，老抽，生抽，冰糖，姜片，热水跟鱼块平（偏少一些），葱白，大火烧，锅不断的转动，使鱼块能均匀的受热并受到汤汁，等水开始变少的时候，火可以关小一点，加一勺蚝油，老醋，继续烧，等汤快要收干时，撒上葱花，出锅。