家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅

我懒，买的恒都vs 科尔沁，恒都的块小，肥肉多，解冻泡血水

准备焯水 加入姜块 葱

倒入少许料酒去腥，牛腩腥味重

焯水后，冲温水洗干净，我有强迫症，去掉了肥肉筋膜

珐琅锅里面加入少量菜籽油，倒入葱姜蒜干辣椒

加入牛腩块，翻炒均匀

加入生抽，我都是凭感觉倒

继续老抽，少一点

生抽，老抽翻炒均匀，加入冰糖，八角，香叶，温水，水末过牛腩就可以了

盖上盖子，中火煮开

煮开后，开小火焖炖

烧开了，我在盖上加了水，忘了有个前辈说，好像是为了更贴近密封性

焖炖了一个多小时，水烧了一半，捞出葱 姜 蒜 干辣椒。果断加入番茄，继续焖炖

焖炖的差不多了，把锅里融化的番茄搅合一下。然后，加入剩下的一部分番茄，开盖中火收汁

加上香菜，准备开动