先分开蛋清与蛋白。分别放入两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油和牛奶。泡着,预防表皮干结皮。
打发蛋白,分三次加入白砂糖,最后一次加入时同时加入5克玉米淀粉,打至干性发泡。
用打蛋器搅打蛋白和玉米油,混合均匀。筛入低筋面粉。用打蛋器继续搅打均匀。无颗粒即可。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热160度。中层,35分钟左右!蛋糕微微鼓起,又回塌一点点。即可出炉。出炉后从高处摔落,震出热气。倒扣,放凉后脱模!
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