长茄子切条，抹盐备用
猪肉切成肉末，加料酒、盐、白胡椒粉、生抽、少量淀粉，腌制10-15分钟
准备葱、姜、蒜、泡椒、花椒备用
锅中多加一些油，五分热时放入茄子炒软，盛出；将剩余的油倒出一些，在剩下的油中加入葱姜蒜花椒泡椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，加肉末炒至变色
接着加入茄子一起翻炒，加盐、糖、一点点老抽上色，搅拌均匀，完成！
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