萧爸爸的秘制土豆丝
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人做过这道菜
萧大力
这个土豆丝小时候只要爸爸做，我和哥哥基本上不用吃饭可以吃掉一大碗。
后来慢慢大了，离开了家出去读书工作，经常想念爸爸的味道，我和哥哥都跟爸爸特意学了这道菜。
现在哥哥已经有了自己的小家庭，侄女儿像当年我和哥哥一样爱这道菜，变成了他们小家庭的保留菜。
我辗转来到了广州工作生活，在姐姐家吃饭的时候给他们做了这道菜，上桌后我只夹了一筷子，剩下一大盘基本上被外甥女承包了...后来又把方法教给了姐姐
后来慢慢大了，离开了家出去读书工作，经常想念爸爸的味道，我和哥哥都跟爸爸特意学了这道菜。
现在哥哥已经有了自己的小家庭，侄女儿像当年我和哥哥一样爱这道菜，变成了他们小家庭的保留菜。
我辗转来到了广州工作生活，在姐姐家吃饭的时候给他们做了这道菜，上桌后我只夹了一筷子，剩下一大盘基本上被外甥女承包了...后来又把方法教给了姐姐
用料
萧爸爸的秘制土豆丝的做法
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土豆切丝，我都是用的擦丝板，比较快捷
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加少许盐
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再加入生抽和香醋
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抓拌均匀，放着腌制半小时
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挤干水份
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热油，椒圈爆香（不吃辣椒的可以不加）
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加入土豆丝进行翻炒，保持中火
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土豆丝差不多断生变色后加入香葱，翻炒均匀
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最后撒点儿椒盐，拌匀熟了后出锅
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一般家里做给小朋友吃就不放辣椒和小葱啦，腌制完后直接炒熟就很好吃
小贴士
调料的用量根据自己的口味进行调整，喜欢酸辣口的就腌制的时候多加些醋，炒的时候多些小米辣子。
一定要腌制一段时间，挤干水份，会带走土豆里很多淀粉，炒完之后土豆丝依旧是脆爽的口感，不会糊烂。
我其实是为了好看才加的小米辣子和葱，一般我自己吃是加一勺老干妈炒熟就行了……
一定要腌制一段时间，挤干水份，会带走土豆里很多淀粉，炒完之后土豆丝依旧是脆爽的口感，不会糊烂。
我其实是为了好看才加的小米辣子和葱，一般我自己吃是加一勺老干妈炒熟就行了……
