【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧

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问我最喜欢吃的东西???
我的答案肯定是面包
问我最喜欢面包的类型???
我的答案肯定是欧包
问我为啥喜欢???
喜欢面包 但不喜欢油腻腻的感觉 所以更加喜欢欧包全麦的质感 馅料的丰富 一口下去那个满足!!!
面包我喜欢手揉
你们真的不觉得手揉是一件很有意思的事情吗??(除了刚开始水加多了黏到爸妈都不认得)手揉你可以真正感受到面包变身的整个过程!你能慢慢感受到面团慢慢变得有弹性,那触感在手里真的……emmmmm
好了 回到正题
手揉一定是累的 但是你把它当减肥就行啦 一边创造美食一边消耗热量 这样就会好一点

手揉刚开始一定是很黏很黏 我一般都是黏到爸妈叔叔阿姨爷爷奶奶外公外婆都不认识了 如果实在很黏 不排除你的水加多了 可以稍微加一点点的面粉 不能大点点的加哦!!!然后一直揉下去,会越来越好的!黏的时候就用力摔面团!不要揉了,这是我自己的亲身体验总结出来的经验!!
看到很多小伙伴都说加了黄油会很黏 为啥我没有这种问题???我加了黄油后 仿佛进了天堂 面团是越揉越结实 软嘟嘟的敲可耐!!进了黄油你就用力的揉揉揉!摔摔摔!直到薄膜出现!
还有!!手套膜!!!!重点!!!我告诉你们哦,我做欧包那么多次了 我是一次手套膜都没揉出来过哈哈哈哈哈哈哈哈(不要打我捂脸逃走……)就是那是一种感觉,你揉着揉着面团的感觉出来了 那种很软但是不粘 可以很听话的在你手里玩来玩去 就行了嘛 反正我是揉不出 我也不会一直执着于这个手套膜 没有出膜的欧包我觉得也很好吃啊 !哼!就是这么任性!关于手揉的方法 就是要搓衣服一样给它搓出去再收回来再搓出去再收回来,重复无数个n次!配合摔打,就行啦!

另外!!水的用量!根据自己面团的干湿程度自行减少或添加 不用一定按照配方!不过水量大,更容易揉出感觉!

另外!!!还没完呢!欧包的馅料!真的是你们怎么喜欢怎么放!不用拘泥于菜谱,想放啥当啥,只要你们喜欢!

用料  

高筋面粉 300g
全麦面粉 50g
鸡蛋 一只
45g(个人喜好不一样)
5g
抹茶粉(青岚) 15g
酵母 8g
馅料部分
肉松 适量
豆沙 适量
随便你们放什么 随便
黄油(面团) 20克
水(面团) 150g(自我调整)

【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法  

  1. 准备好所有材料,把面团除黄油的材料全部加入,酵母要和糖盐分开,在面粉里搞个小洞,把酵母放进去让它安稳的闷死!然后用筷子搅拌成絮状,接着用手揉,揉到面团成型后!静置15分钟!

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤1
  2. 静置后的面团更容易揉出feel!对这就是你的feelstyle!然后你就揉吧,手揉有技巧!看图,像搓衣服一样的把面团搓出去,出现组织一样的形状就行了,再收回来,再搓出去,再收回来,再搓出去,再收回来,再搓出去,再收回来,搓出去,收回来,搓出去,收回来!123!哒!我是快乐的小当家!然后配合摔面团(很响很响 我没想到这个问题 嘭的一声把面团甩去,我妈拿着菜刀过来找我了,手动再见!)家里有人的一定要慎用!哈哈哈

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤2
  3. 把面团整形,放在盆子里发酵!两倍大即可!

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤3
  4. 这次发的不错哦 发了一个半小时 拿起来很轻盈 触感超棒

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团揉捏排气 分成四个小团子 醒发15分钟

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤5
  6. 做了四种不同馅料的,你们自己按照喜好往里头塞哦!

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤6
  7. 整形,烤箱内放热水,二次发酵基本在50分钟,二倍大即可!

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤7
  8. 出炉啦!

    【手揉版】手揉版抹茶肉松豆沙软欧的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2018-03-26 14:57:21
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