剁椒蹄花

把事先洗净的猪蹄随冷水下锅，加入一勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再冲洗一遍。

随后下入电压力锅中，连同姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟。

时间到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜、蘑菇、冬瓜之类的菜。

起锅，热油，加入葱姜蒜末爆香。

待出香后，根据自己喜好加入适量豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，加入青、红辣椒圈，以及一勺蚝油，继续翻炒。

待炒香后倒入事先炖烂的猪蹄，大火快速翻炒均匀。

紧接着加入两勺猪蹄高汤、一小勺白糖、少许盐大火快速翻炒均匀即可。

出锅装盘，撒上熟花生碎和葱花点缀一下就完成了。