酸辣拌猪蹄

1.芹菜、香菜、葱切段，洋葱、辣椒切片，放一边备用。

2.猪蹄（买的时候就让店家给切成坨坨）洗净，白水加少许盐煮熟，煮至筷子能戳穿的地步即可，喜欢口感软一点的可以多煮下。煮好后装盘放凉。

3.姜、蒜切碎，舂rong。切好的洋葱、辣椒放盐腌制10分钟左右。

4.找个好搅拌的大盆/碗（一定要够大，方便拌佐料），倒入猪蹄、舂好后的姜蒜，搅拌。

5.开始调味了！
依次加入白糖、酱油、醋、花椒油、香油、辣椒油，加入香料油（自制香料油做法见末尾）。

7、家里有的，还可以加点儿白芝麻、花生碎这些。

8、切好的香菜、芹菜、葱，腌制好的洋葱、辣椒，加入搅拌。

9、还可以加点蚝油！

10、根据自己口味，最后再对味道进行调整（觉得还差啥味就自己加）。