奥利奥咸奶油蛋糕
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
若若厨房
低糖版奥利奥咸奶油，可以同样方法做抹茶蛋糕，把巧克力粉和奥利奥都替换成抹茶粉 量自己斟酌 5g即可
用料
| 6寸戚风坯 | |
| 鸡蛋 | 3个（60g左右） |
| 低筋面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 牛奶 | 50g |
| 玉米油 | 30g |
| 巧克力粉 | 10g |
| 柠檬汁（蛋白奶油） | 各2～3滴 |
| 细砂糖1 | 10g蛋黄用 |
| 细砂糖2 | 20g蛋白用 |
| 香草精 | 数滴 |
| 奥利奥咸奶油 | |
| 奥利奥碎 | 30g |
| 奶油 | 400克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖3 | 20-30g |
奥利奥咸奶油蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中
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蛋黄加入30g玉米油10g细砂糖，数滴香草精，用手抽搅拌均匀，充分乳化
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倒入牛奶继续搅打均匀，然后筛入混合好的低粉玉米淀粉巧克力粉
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然后手抽Z字搅拌顺滑细腻
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打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次放入蛋白里，打蛋器先用高速打至硬性发泡再用低速调整，打到蛋白提起是短而尖.
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温度140度一个小时，放底层，烤到中间时候可以上边加锡纸以防开裂.
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烤好的蛋糕拿出 正着大概40cm处轻摔两次，然后倒扣，不要急着脱模！切记！晾凉脱模！
小贴士
这里的奶油量可以减少到300g，因为我们家的都不会喜欢吃奶油所以我会把奶油抹的比较厚
