杏仁巧克力

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读了大学,不能继续玩烘焙了,但是脚步还是不愿意停下来,意外地发现图书馆居然有关于烘焙的书,要把里面的内容copy 下来,回家再好好耍!

用料  

蛋白 10克
杏仁(或其他体积小的坚果) 80克
朗姆酒 10克
白巧克力 60克
糖粉 10克
苦甜巧克力(黑巧) 适量

杏仁巧克力的做法  

  1. 过筛后的糖粉与杏仁拌匀,再加蛋白拌匀,加入朗姆酒调味

    杏仁巧克力的做法 步骤1
  2. 放入烤箱160度烤10分钟左右,出炉后室温冷却

  3. 白巧克力隔水融化,加入烤好冷却的杏仁拌匀

  4. 用勺子将拌好的巧克力杏仁堆起形成尖峰状,室温冷却定型

  5. 将调好的温苦甜巧克力挤在杏仁巧克力上,以条纹做装饰,冷却即可

小贴士

杏仁在烤焙时,金黄色即可,烤太久会有焦苦味
 
该菜谱发布于 2018-03-28 20:26:01
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杏仁巧克力的答疑

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