轻乳酪芝士蛋糕
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用料
轻乳酪芝士蛋糕的做法
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将奶油芝士和牛奶隔水加热搅拌至光滑均匀无颗粒，再加入黄油和蛋黄。
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加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
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蛋白，砂糖，盐，柠檬汁混在一起搅拌至湿性起发。
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先将一部分蛋白霜加入芝士面糊中充分搅拌均匀！
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最后将芝士面糊加入蛋白霜里搅拌均匀！
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模具刷上黄油，底部垫上一张油脂，将搅拌好的面糊倒入模具！
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烤盘加入500克常温水
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上火230°下火150°，烤12分钟蛋糕表面上色，转烤盘，炉门微微打开，温度调制上火150°下火150°烤35分钟即可出炉！
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蛋糕出炉马上脱模。表面刷上透明果膏即可
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最后蛋糕完成！冷藏可保存3天！
小贴士
在芝士面糊搅拌时一点要把芝士搅拌到光滑均匀无颗粒，蛋白部分打发至湿性起发，切记过硬的蛋白烤出来的蛋糕会开裂。再烘烤时注意蛋糕上色，每个烤箱的温度不同，上色时间可根据具体情况调节！正常情况烘烤一个小时即可。
