100%中种北海道吐司
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白菊的食色空间
绵密的组织，细腻的口感，奶香味十足，这样的北海道吐司被太多人喜欢。用美善品揉面，用中种法分步来做，契合自己的时间节奏，在家也可以很轻松吃到喜欢的北海道吐司哦。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 7.5克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 蛋白 | 17.5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 20克 |
| 糖 | 37.5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
100%中种北海道吐司的做法
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将所有的中种原料放入主锅，1分钟/速度1-3搅拌均匀后，启动揉面程序2分钟（不需要出膜，揉匀即可）
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稍整理后，将中种放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜发酵至2-3倍（也可以放入冰箱冷藏发酵）
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将发酵后的中种面团撕碎，放入主锅，再放入所有主面团原料，1分钟/速度1-3揉匀后，启动揉面程序8分钟，将面团揉至出膜。滚圆，分割成三份，盖保鲜膜松弛
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擀开排气，整形，依次放入吐司模具。进入发酵。
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当发酵约8分时，烤箱预热180度。如要做方形，此时需要加盖
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烘烤约35分钟
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烘烤完成立刻脱模。放在晾架上散热。约手温时装袋密封
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凉后切片
小贴士
1.冬天可以先将除面粉、黄油后的其他原料投入主锅，2分钟/37度激发酵母活性，有助于发酵。
2.吃不完的吐司片密封冷冻保存，要吃前取出来自然回温，或烤箱180度/2分钟，或吐司炉。
2.吃不完的吐司片密封冷冻保存，要吃前取出来自然回温，或烤箱180度/2分钟，或吐司炉。
