【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen

Name: 【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen
Ingredients: 300g酸奶; 300g低筋面粉; 160g淀粉; 8g小苏打/泡打粉; 4个鸡蛋; 200g白糖; 8g香草糖粉; 250ml无味植物油; 2g盐; 250g新鲜草莓; 250g新鲜蓝莓; 250g新鲜覆盆子; 适量糖粉（装饰用）

【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen的做法

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-南瓜疙瘩汤-

春日融融，继李子蛋糕之后
让我们继续以水果入馔
为餐桌增添跃动的色彩

这款家常配方，融合了酸奶蛋糕的做法
不见黄油的踪影
而用足量的酸奶，配以清淡的植物油
带来浓浓奶香和轻盈的口感

更有独特的二次烤制工艺
值得一试！

感谢来自koch-kinoDE的示范和配方！

用料

酸奶	300g
低筋面粉	300g
淀粉	160g
小苏打/泡打粉	8g
鸡蛋	4个
白糖	200g
香草糖粉	8g
无味植物油	250ml
盐	2g
新鲜草莓	250g
新鲜蓝莓	250g
新鲜覆盆子	250g
糖粉（装饰用）	适量

【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen的做法

准备好全部所需的原料，水果洗净控干，草莓去蒂，一切四块
先取一只大碗，倒入面粉、淀粉、小苏打/泡打粉、盐，混合均匀
鸡蛋倒入打蛋盆中，加入香草糖粉，开始中速搅打

边搅打边加入白糖，直至打成如图所示体积膨大、颜色发白的蛋浆
此时再加入全部酸奶、植物油、混合好的面粉，继续搅打，直到全部原料混合均匀
烤盘底部抹油，将打好的蛋糕糊倒入盘中，用刮刀大致刮平
取全部的蓝莓和草莓，随意撒在蛋糕糊表面
烤箱预热180度
中层烤制10分钟
取出后稍事冷却
再将全部覆盆子撒在表面
继续放入烤箱，进行二次烤制
180度烤15-18分钟

此时蛋糕体积会继续膨大，顶部逐渐上色
二次烤制完成后，取出晾凉，在盘中切成大小适中的方块
最后撒上少许糖粉，再用几颗浆果简单装饰
一份春意盎然又极具特色的酸奶水果蛋糕即可上桌啦！