红烧鲅鱼（马鲛鱼）
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人做过这道菜
GuinGuin
清明前后是象山马鲛鱼最肥美的季节。鲅鱼肉自带的香味经过红烧被进一步凸显出来。
用料
红烧鲅鱼（马鲛鱼）的做法
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象山港鲅鱼，鱼身偏黑，鱼背有墨绿色亮纹，头尾向上翘起（图中的被切断了看不出来）
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请老板去除鱼内脏，清洗残余的血水，鱼切段。
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锅烧到冒青烟，转小火，倒入适量植物油，保证不粘锅就行。
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放入鱼块，小火煎至从侧面看鱼肉发白，鱼肉多的话分批煎熟。
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放入大蒜，姜片；倒入适量料酒。淋适量生抽，每块鱼都被淋到。
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倒入开水至差不多没过鱼身，少许老抽调色，适量盐，少许糖提鲜。
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盖上锅盖中火煮15~20分钟。加入少许香醋，再转大火大火收汁，也便于醋酸挥发免得太酸。
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撒葱花，出锅。
jiang~jiang~
小贴士
1.喜欢吃辣的可以在第5步加辣椒
2.加醋可增加这道菜的风味
2.加醋可增加这道菜的风味
