私房意大利墨鱼面
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芥末私房小厨
意大利特色美食墨鱼面，是用墨斗鱼的墨囊汁做成的意大利面，颜色是黑黑的，有着天然的海鲜味道。根据意大利人的口述做法，需要一只墨斗鱼的墨囊汁来熬制意面酱汁，由于时间仓促没有找到。买到两只鱿鱼，按墨鱼面的做法来做酱汁，味道不错，得到家人的认可。
用料
| 鱿鱼 | 2只 |
| 白葡萄酒 | 350ml |
| 蕃茄酱 | 400g |
| 橄榄油 | 80ml |
| 青红椒碎 | 各半个 |
| 小洋葱 | 2个 |
| 香菇 | 5、6朵 |
| 西红柿丁 | 2个西红柿的量 |
| 盐 | 约10g |
| 糖 | 适量 |
| 墨鱼面 | 根据人头算 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 罗勒碎 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
私房意大利墨鱼面的做法
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准备食材
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将所有蔬菜切丁
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鱿鱼洗净，剥去外皮，切成小丁
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锅里放入橄榄油，油热后先加入洋葱丁翻炒
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再加入鱿鱼丁翻炒至白色
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加入番茄酱
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加入所有的蔬菜丁，并加入白葡萄酒，大火烧滚
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加入黑胡椒碎，罗勒碎和欧芹碎
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关小火盖盖焖煮1.5个小时
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熬制过程中需要翻炒一下，以免糊锅，待酱汁粘稠加入盐和糖，再小火熬制10分钟
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煮墨鱼面—— 一大锅放水，烧开后加3g盐，放入意面煮15分钟，将煮好的意面捞出并加入橄榄油拌一拌，以免发生粘连
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根据食客人数将富余的酱盛出，将煮好的意面再放入酱汁锅中煮两分钟
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将墨鱼面盛出，再根据个人口味放酱汁
小贴士
本厨做的一锅酱料的量够8人份的
