香辣莲藕焖猪手
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尖尖实验室
莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~
用料
| 猪手1个 | |
| 莲藕1根 | |
| 干辣椒3g | |
| 姜片3片 | |
| 葱花3g | |
| 八角2个 | |
| 生抽2勺 | |
| 老抽1勺 | |
| 料酒1勺 | |
| 白糖1勺 | |
| 盐适量 | |
| 小葱1根 |
香辣莲藕焖猪手的做法
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猪手洗净。
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锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
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焯好后用流水洗净浮沫。
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辣椒八角备好。
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葱姜改刀切好。
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热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
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在下葱姜炒香。
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加入猪手生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。
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加入适量开水，没过猪手
加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
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猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
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切成滚刀块
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放入锅中。
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加少许盐
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白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
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食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
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出锅装盘，撒上少许葱花即可~
小贴士
焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。
莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。
莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。
