这次做得有点匆忙,没拍图。先将鸡脚洗净,在锅中放适量冷水,水刚好或者没到鸡脚位置一丁点就可以了,随后放入鸡脚、姜片、几粒花椒、料酒适量。
大火煮开,关小火煮15-20分钟就可以了,如果第一次做,可以先拿一只鸡脚出来切开看看里面有没有熟,如果如果还有血色再多煮几分钟。
熟了之后倒出鸡脚拿凉水冲洗,等冲洗干净再用矿泉水洗一遍,保证卫生。之后把水晾干,准备调味。
炒锅烧热,锅内放油,等油烧热,放入花生焙香,再放入花椒粒,胡辣椒是超市买的袋装,可以直接放入鸡脚,喜欢香一点也可以放进油里焙一下,最好把干巴丝也过一下油,随便翻炒一下关火,晾凉。
最后把配料放入鸡脚,花生舂碎,花椒舂不舂都行,加入酱油,糖,味极鲜一点点调味,尝一下盐味,如果淡再加点盐就ok。