皇冠乳酪吐司
8.0
综合评分
107
人做过这道菜
飞鸟与鱼-19
家附近有一家手工面包房，只做吐司，每天都供不应求。吃过他家的招牌皇冠吐司后就被种了草，心心念念要模仿一个。前些天本着探索的精神试验了一次，感觉八九不离十，今天重新做一次，顺便把配方整理出来。
用料
| 用到的材料（一个八寸中空蛋糕模具）： 高粉：230克 牛奶：152克 细砂糖：30克 盐：3克 耐高糖酵母：3克 无盐黄油：25克 乳酪馅：约120克 |
皇冠乳酪吐司的做法
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材料合影
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除黄油外，将所有材料依牛奶、酵母、面粉、糖、盐的顺序放入厨师机（或面包机）中，注意酵母避开盐，开始和面。
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面成团后，加入切成小块已软化的黄油，以：低速——中速——高速——中速的顺序将面揉出手套膜。
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手套膜〜〜〜
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将面团收圆，放入容器中，盖保鲜膜，发酵
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待面团发至约2~3倍大，用手指沾些面粉在上面戳一个洞，面团不回缩塌陷，表明面团发好了。
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将面团平均分成6小份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
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取一个面团，擀成圆片。
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翻个面（光滑的一面向外），挤入约20克的乳酪馅，包好。务必要注意捏紧收口。
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收口向下，摆入抹过黄油的模具中（如果是不沾模具可省略抹油环节）。
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二次发酵，至模具七八分满（这个季节大概需要1小时），用细粉筛将面粉均匀筛在表面。
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烤箱预热，上下火175度，下层，30分钟（最后5分钟加盖锡纸）。
温度和时间只作参考，具体要看自家烤箱的脾气哈〜〜〜
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出炉~
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拉丝效果~
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烤化的乳酪😝
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小贴士
1､抹模具的黄油、筛表面的面粉，都是在配方之外的；
2､关于乳酪馅：可以用市售的奶油奶酪，加10%〜20%的细砂糖，搅拌均匀即可；我用的是自制的奶油奶酪，比较软，一烤就化了，不过真的很香，具体做法在下厨房搜“自制奶油奶酪”~
2､关于乳酪馅：可以用市售的奶油奶酪，加10%〜20%的细砂糖，搅拌均匀即可；我用的是自制的奶油奶酪，比较软，一烤就化了，不过真的很香，具体做法在下厨房搜“自制奶油奶酪”~
