芹菜猪肉水饺

和面盆里打散一个鸡蛋，加入面粉，用温水和面，用力揉面直到三光（面光，手光，盆光），然后盖上盖子，醒面的同时去准备馅料。

摘洗芹菜，放一边沥干水份。

花椒用开水浸泡，待水凉后捞出花椒，花椒水备用。猪肉连同葱姜剁碎，胡萝卜擦成细丝。加入耗油，生抽，盐，香油，白糖，辣椒粉，倒入花椒水，顺着一个方向搅拌。

将芹菜切碎，用盐腌一会，待有水溢出时用手稍微挤一下水份，但不要把芹菜挤得太干。假如这一步在前面准备的话，芹菜水可以和面或者倒入肉馅搅拌。挤过水份的芹菜倒入熟油拌一下，然后倒入肉馅一起搅拌。饺子馅准备好了，开始包饺子（步骤省略）。

另外还包了几个香菜虾米猪肉馄饨，味道也不错。