阿拉兔儿蕾
芒果惊喜蛋糕【北鼎烤箱食谱】
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
芒果上市啦！让我们来做一个豪放的，一切开哗啦啦掉一地芒果的芒果蛋糕！
不需要华丽的装饰，用勺子背和餐刀随意抹面就行。奶油奶酪和淡奶油配制成的低甜度奶油霜，和新鲜芒果泥层叠在一起，再配上散发着淡淡椰香的海绵蛋糕，和蛋糕体中慢慢的芒果丁……
不得不说，这太芒果了！
不需要华丽的装饰，用勺子背和餐刀随意抹面就行。奶油奶酪和淡奶油配制成的低甜度奶油霜，和新鲜芒果泥层叠在一起，再配上散发着淡淡椰香的海绵蛋糕，和蛋糕体中慢慢的芒果丁……
不得不说，这太芒果了！
用料
| 海绵蛋糕体（单倍量） 用这个配方做两个蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个（约120g） |
| 低筋粉 | 120g |
| 细砂糖 | 120g |
| 椰子油（液体） | 27g |
| 椰奶 | 46g |
| 烤椰子片碎（或椰蓉） | 1大匙 |
| 奶酪奶油霜 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 鲜奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| 香草精 | 1/4小匙 |
| 夹馅 | |
| 芒果泥 | 100g左右 |
| 芒果丁 | 填满蛋糕内部的量 |
| 市售芒果味布丁 | 6只左右 |
| 装饰 | |
| 新鲜迷迭香枝 | 1枝 |
芒果惊喜蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法
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烤箱175度预热
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将鸡蛋液和细砂糖放入打蛋盆中，下面垫一盆开水，打发鸡蛋
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打蛋器开到最高速，打蛋头差不多以每秒在盆中两圈的速度在盆中画圈，另一只手在画完两圈后将打蛋盆转动30度，快速重复这个动作，直到面糊中竖一根牙签也不会倒的状态
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画8字也不会消失
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然后将打蛋器开到最低速，在同一个位置停留10秒，将大气泡全部打破，然后转动打蛋盆90度，继续整理气泡
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整理好的面糊应该十分光滑细腻
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然后筛入低筋粉
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用刮刀翻拌到看不到面粉
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沿着刮刀倒入椰子油和椰奶混合液，从两点方向将刮刀深入面糊底部，划动到七点方向后，将面糊翻起来反手扣下去，转动打蛋盆三十度，重复刚才的动作直到面糊和液体完全融合
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加入烤椰子片碎（或椰蓉），稍微翻拌几下
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将面糊倒入模具中，在台面上扣几下震破大气泡
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放入烤箱中层175度烤35分钟
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取出倒扣放凉后脱模
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将一部分芒果果肉打成泥
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另一部分切成1cm见方的小丁
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芒果布丁也切成1cm小丁备用
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将软化的奶油奶酪打发
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至体积膨大，呈光滑的羽毛状
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淡奶油加细砂糖香草精坐冰水打发
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打发至用刮刀挑起也不会滑落的状态
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然后分四次将打发的淡奶油加入打发的奶油奶酪中
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直到淡奶油和奶油奶酪完全混合即可
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将蛋糕顶部切掉，蛋糕体等分成两片
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取其中两片用圆形模具切掉中间部分（害怕断掉的话就中间切小一点）
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取一片完整的蛋糕片，涂上一层芒果泥
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然后取一块圆环蛋糕片，在表面涂一层奶油霜
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然后把圆环倒扣在涂了芒果泥那片蛋糕上
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然后再在圆环上涂芒果泥
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再取另一片圆环涂奶油霜
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再次倒扣在蛋糕上，然后在蛋糕内部放入混合好的芒果丁、布丁，在圆环周围涂芒果泥
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在最后一片蛋糕片上涂奶油霜
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再次倒扣
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取裱花袋装入奶油霜
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沿着侧面挤上奶油霜（不用太多，抹好之后最好还能看到蛋糕体）
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然后用刮刀或者餐刀将边缘抹匀。这个地方也可以用勺子背从下往上拉，做成不均匀的效果
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然后用刮刀将顶部也涂上一层奶油霜
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用20齿花嘴（或其他花嘴）挤几颗奶油球做装饰，再放上几枝迷迭香即可。最好放入冰箱冷藏2-3小时再切开。
