西瓜蛋黄肉松青团

生鸭蛋磕蛋黄，处理干净。份量我真是随意。一开始做的时候心理也没点数。上锅蒸熟。

蒸熟的咸鸭蛋黄稍稍弄碎，加肉松与沙拉酱，份量随意。反正是可以边拌边尝。感觉哪个不够就再加一点

拌匀如图

我大概每个馅心分了20克左右。
拍照的时候，小儿子过来溜走了一个直接吃掉😂

肉松球外面再裹上一层豆沙。我用的是现成的红豆沙，自己炒的肯定更好吃，但是没时间那😢
每个馅心也是20克左右的豆沙，我裹的很粗糙都没弄匀🙈

开始和面团：先用100克的滚水一次性倒入60克澄面里面，快速拌匀。
糯米粉、白糖、猪油放在一起拌一拌，再把调好的青汁液倒入，揉匀。
然后再把前面烫好的澄粉面团加进去一起揉匀。

大概就是这个样子

揉好的面团分成40-60克每个多行。我这里是分成每个40，馅心也是40，包的时候不怎么方便，蒸的时候还有几个漏底了（醉了），下次还是皮厚一点，皮厚不见得是坏事情😂

用手掌按扁面团，放上馅心后向上拢，再用虎口位置慢慢往上推。比较简单，一试都会。

包好的团子略微调整一下形状，类似于椭圆型的西瓜感觉。我自己整的也不好看。所以也没法细说

西瓜的纹路我用的是斑斓汁。这不是色素，也是天然的植物提取液，感觉比较健康😄

随意的画上几条纹路。水平太差，见笑了。
这个纹路后面蒸的时候有些晕开。不知道换成其他色素会不会这样。反正我自己做的是挺丑的

上锅蒸十分钟后就可以。凉一凉比较好吃，滚烫的时候不太好拿

皮挺薄。味道不错😄