小美汤种万能面包🤗
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梦妮的小美厨房
美乃滋面包：提前做好美乃滋，喜欢奶香味的液体换成牛奶
用料
| 自制肉松 | 适量 |
| 皇后高筋面粉 | 400克 |
| 水（牛奶都可以） | 150克 |
| 酵母（新鲜酵母10克） | 5克 |
| 鸡蛋（预留20克刷面用） | 1个 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 汤种 | 一份 |
| 美乃滋（另外菜谱有做法） | 适量 |
| 细砂糖 | 40--50克 |
小美汤种万能面包🤗的做法
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先制作一份汤种，20克高筋粉，100克水，2分钟/80度/2速
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做好汤种，速冻到有冰渣，放入水，蛋，酵母，糖，2分钟2速激活，再放高筋粉3-6速调和，麦穗键8分钟，大约3分钟时黄油，盐从锅口放入（黄油预先切块）
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8分钟妥妥的出膜
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滚圆醒面10分钟，分割成8--10份随便
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抹上美乃滋
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撒上自制肉松
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卷好入烤盘，放进发酵箱38度，湿度70-80之间，时间1小时左右，主要看状态
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预热烤箱，180度20分钟
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这是第二天的，还是软软的，口感很好
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酥皮：黄油60g，糖粉40g，全蛋液35g，低筋面粉100g，奶粉10克。
黄油+糖粉放入主锅，以20秒3速搅拌，蛋液分2次倒入主锅。倒入筛好的低粉，10秒/3速搅拌，可做12个。
用酥皮包住菠萝包，沾上砂糖粉，割花，也可以发酵好烤前刷蛋液。
放烤箱发酵，底部放一杯热开水
小贴士
天热汤种放速冻15分钟再做，其它液体冷藏2小时
天冷直接操作下一步
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