艾粑粑
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人做过这道菜
想上岸的鱼-2
吃的不仅是粑，还有春天的味道……
我觉得做艾饼/艾粑配方都没有一个绝对的定量。比如糯米粉与粘米粉的比例，喜欢吃软糯些的，就可多些糯米粉，或者全部用糯米粉；而我是个颜控，不喜欢做好的饼软塌塌的，所以才会加粘米粉以便塑形，蒸出来也不会塌。所以想做饼的朋友不要纠结两种粉的绝对比例。艾叶用量的多少，也不规定，无非是做出来的成品颜色深浅有些差异。还有馅，自由搭配，重点是你喜欢～
我觉得做艾饼/艾粑配方都没有一个绝对的定量。比如糯米粉与粘米粉的比例，喜欢吃软糯些的，就可多些糯米粉，或者全部用糯米粉；而我是个颜控，不喜欢做好的饼软塌塌的，所以才会加粘米粉以便塑形，蒸出来也不会塌。所以想做饼的朋友不要纠结两种粉的绝对比例。艾叶用量的多少，也不规定，无非是做出来的成品颜色深浅有些差异。还有馅，自由搭配，重点是你喜欢～
用料
艾粑粑的做法
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新鲜艾叶择干净、洗净稍沥干。
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在沸水中加入1勺小苏打，将艾叶放进煮，水不要太多，大概煮5分钟左右，稍沥干水份捞起，将煮艾叶的水留着备用，和粉时如太干可适量加入。
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我用这个将煮好的艾叶捣烂。分了好几次~
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捣好后的艾~
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将糯米粉与粘米粉还有捣好的艾 混合， 揉一会儿，让它充分的拌均匀。
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将准备好的咸馅料拿出备用，面团的大小的没有规定，我喜欢包小一点，面团就挤小一点。可以随着自己的想法来定。
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豆沙是超市买的现成的，忘了拍照。这是包好的成品。咸的上面有标识，甜的表面没标识。
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蒸好的成品。
小贴士
加小苏打去涩；下面垫的是油纸，自己裁的，蒸的时候不刷油也不会粘锅，吃起来也方便。
