时蔬丸子 by 特级厨师许世全 食材:韭菜 菠菜 芹菜叶 胡萝卜 马蹄 虾仁 姜 面包糠 面粉 鸡蛋 胡椒粉 鸡精 盐 香油 椒盐 辣酱 油 |
做法:
1. 韭菜切碎,放入少许盐,杀出水分;
2. 菠菜和芹菜叶焯水后过凉水切碎;
3. 胡萝卜和马蹄切碎;
4. 准备好的馅料,用纱布攥干水分;
5. 虾仁切碎成泥,用姜末、盐、胡椒粉、鸡精和香油调味;
6. 准备好的馅料搅拌均匀,攥成丸子;
7. 丸子依次裹上面粉、蛋液和面包糠;
8. 锅内倒油,油温3成热时,下入丸子,油开后调成小火;
9. 炸至金黄色,盛出后搭配椒盐和辣酱,即可食用。