宫保鸡丁（大杏仁版）Almond Version KungPao Chicken
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人做过这道菜
Stella李小姐
很多朋友跟我说我做太多西餐了，希望我更新几个中餐的菜谱，那今天就从这道中国人外国人都喜欢的宫保鸡丁开始吧！
经典的宫保鸡丁是用花生的，这边我换用了杏仁，一方面口感更好，另一方面可以偷懒把鸡肉切大一点。
有的菜谱不用豆瓣酱，用花椒和干辣椒，但是我觉得有点甜的口味加豆瓣酱味道更丰富，如果不喜欢的话也可以不放。有的菜谱里还放黄瓜，这边我没有放。
这个是我自己在家做菜的习惯，大家根据自己的口味适量调整哈！
经典的宫保鸡丁是用花生的，这边我换用了杏仁，一方面口感更好，另一方面可以偷懒把鸡肉切大一点。
有的菜谱不用豆瓣酱，用花椒和干辣椒，但是我觉得有点甜的口味加豆瓣酱味道更丰富，如果不喜欢的话也可以不放。有的菜谱里还放黄瓜，这边我没有放。
这个是我自己在家做菜的习惯，大家根据自己的口味适量调整哈！
用料
宫保鸡丁（大杏仁版）Almond Version KungPao Chicken的做法
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准备原料，改刀，鸡肉切块，葱切段，姜去皮切片，蒜切片。图中我用的是味道和京葱很接近的小长洋葱，葱可以多一点，毕竟有人说宫保鸡丁的主角是葱嘛！
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鸡肉切成跟杏仁差不多大小就行了，加油和料酒腌制一下。加油会让鸡肉更嫩。
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在腌过的鸡肉中加一些淀粉
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加完淀粉鸡肉大概是这个状态就行了
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改刀后的葱姜蒜！
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冷锅加油，开中小火，把杏仁炸酥
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炸酥以后捞出，留着已经烧的很烫的底油，下鸡肉滑开
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加葱姜蒜
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加豆瓣酱
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加一勺白糖，料酒，生抽
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加入杏仁，最后起锅前再加醋
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因为本来鸡肉中就加了淀粉，所以汤汁会自然浓稠起来，不用再勾芡。装盘开吃吧！配白饭可以吃掉两碗！
