剁椒蝶鱼
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人做过这道菜
唐唐320
因为我和姐妹们特别喜欢吃单位附近的一家餐馆的剁椒鱼头泡面，但是自从辞职后就再也吃不到了，所以做这道菜是我一直以来想做的事情
用料
剁椒蝶鱼的做法
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鲽鱼洗净背部开口，用姜片、料酒、盐、白胡椒面涂抹鱼身和鱼肚，然后腌制15到30分钟
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和一点面，切成一块块的剂子，用手压平，抹油盖保鲜膜醒15分钟
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葱姜切丝备用
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在盘子底部铺上葱姜丝，把腌好的鲽鱼放在盘子上
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剁椒酱
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葱和蒜切碎与剁椒放在一个大碗里
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放入料酒、蒸鱼豉油、生抽、耗油、糖、一点点白醋、白胡椒面，根据剁椒的咸度再放一点点盐，搅拌均匀备用
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把调好的剁椒酱铺在鱼身上，锅里水开蒸8、9分钟
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醒好后非常有韧性，开始抻面。把面抻成宽面条煮熟
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鲽鱼蒸熟后，在鱼上撒一些葱丝，再烧一点点热油浇上。把面放在盘子里，用鱼汤腌制一会儿这时候先吃鱼，等面入味了，非常好吃
