芝士虾糕

3 人做过这道菜
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

一口咬下去,满满的芝士香和鲜虾肉的鲜美融合在一起。我加了鸡蛋在里边,让本身口感Q弹的虾肉,变得肉质特别水嫩,宝宝再也不会嫌弃虾糕太有嚼劲吃起来很累了,正在锻炼咀嚼能力的宝宝最适合吃这道辅食啦。

用料  

黑虎虾 60g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 8g
奶酪 10g

芝士虾糕的做法  

  1. 准备食材:黑虎虾60克(去皮后),鸡蛋1个(50克),玉米淀粉8克,奶酪10克。

    PS:玉米淀粉最好不要换成面粉,口感会有很大的差别。

    如果买不到原制的奶酪,也可以省略奶酪,只不过不加奶酪味道上会稍微差一点点。

    芝士虾糕的做法 步骤1
  2. 将黑虎虾洗净后,去头去壳,再剔除虾线。

    芝士虾糕的做法 步骤2
  3. 再将虾肉切成小块儿。

    芝士虾糕的做法 步骤3
  4. 如果宝宝的口味比较敏感,怕腥,可以在虾肉中稍微加入几滴柠檬汁,或者加上两片姜和水,浸泡15分钟来去除一下腥味。

    芝士虾糕的做法 步骤4
  5. 将奶酪用擦板擦成细丝。

    芝士虾糕的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋打入搅拌机,再加入虾肉、奶酪碎、玉米淀粉。

    PS:这次是直接用搅拌机把所有食材搅拌在一起,这样搅拌出来的糊糊更顺滑。平时搅拌生肉是用红色的绞肉刀和红色的绞肉杯,这次需要搅拌的食材比较多,所以我用的是红色的绞肉刀底和玻璃杯,这里要注意一下。

    芝士虾糕的做法 步骤6
  7. 为了让蒸出来的虾糕口感更顺滑,我还加入了2滴亚麻籽油,补充α-亚麻酸的摄入。

    芝士虾糕的做法 步骤7
  8. 把所有食材搅拌均匀即可。

    PS:搅打几下之后,搅拌机可能会出现搅打不动的情况,这说明已经搅拌均匀了。

    芝士虾糕的做法 步骤8
  9. 在模具中铺上一层烘焙纸,再倒入搅拌好的糊糊,并用勺子把虾糊铺匀,整理平整。

    PS:如果想脱模的时候,方便一些,一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了,没来得及补货,所以这次用了锡纸来做,但脱模的效果真的不太好,强烈建议用烘焙纸。

    除了直接做成虾糕,也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做,就能做出芝士虾肠来,脱模的效果也特别好。

    芝士虾糕的做法 步骤9
  10. 在模具中铺上一层烘焙纸,再倒入搅拌好的糊糊,并用勺子把虾糊铺匀,整理平整。

    芝士虾糕的做法 步骤10
  11. 冷水上锅,蒸15-20分钟,直到把虾糕蒸熟即可。

    PS:如果怕有水汽,可以在模具上铺上一层烘焙纸,防止水汽进入。

    蒸鸡蛋虾糕的时候,鸡蛋液受热会膨胀起来,这是正常的,放凉就会回落下来。

    芝士虾糕的做法 步骤11
  12. 稍微放凉一会儿再脱模,把虾糕切成小块儿就可以准备开吃啦。

    PS:如果像我注意用锡纸来做,一定要等到虾糕完全放凉再脱模,就比较容易了,否则会特别粘。

    芝士虾糕的做法 步骤12
  13. 做好的芝士虾糕特别软嫩,吃一口,整个口腔里就布满了奶酪的香味和虾的鲜味,像零食一样好吃哟~

    做好的虾糕可以冷冻起来,想吃的时候化开热一热就行,可以加进粥里或者是面条里,配上主食和蔬菜营养就很全面了。

    芝士虾糕的做法 步骤13

小贴士

如果想脱模的时候,方便一些,一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了,没来得及补货,所以这次用了锡纸来做,但脱模的效果真的不太好,强烈建议用烘焙纸。

除了直接做成虾糕,也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做,就能做出芝士虾肠来,脱模的效果也特别好。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2018-04-10 10:47:26
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