东北大饼子

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现在的孩子吃得太精细了,不仅仅体现在妈妈们的辅食制作过程,将食物切得过细过烂,更体现在日常食材的选择上。
现在的生活好了,大米白面精细粮食统统搬上餐桌。
可是越吃越发现,宝宝常常便秘,积食。

这让宛爸想起了小时候,物质条件还不算太富足的时候,家里人常常做粗粮——苞米面大饼子、窝窝头。
彼时的“稀烂贱”的粗粮,现在可都成了稀罕物,粗粮馆也成了中高端消费的场所。
粗粮细作,成了新时代人们追求健康的方式。
为什么呢?
因为粗粮中含有丰富的膳食纤维,可以帮助肠道蠕动,帮助胃肠消化吸收。
所以,当给宝宝们吃腻了精细粮食之后,不妨可以让粗粮来帮助消化。

今天宛爸推荐充满童年回忆的东北大饼子。
冬天里配上热乎乎的汤品,保证食物摄入的干稀搭配。
作为早晚餐是不错的选择。

用料  

面粉 150克
玉米粉 60克
鸡蛋 1个
白砂糖 3克
酵母粉 3克

东北大饼子的做法  

  1. 原料准备
    面粉150克
    玉米粉60克
    鸡蛋1个
    白砂糖3克
    酵母粉3克

    东北大饼子的做法 步骤1
  2. 温水40度放入酵母和砂糖融化变成酵母水

    东北大饼子的做法 步骤2
  3. 玉米粉和面粉,鸡蛋放入厨师机中搅拌,慢慢加入酵母水。

    东北大饼子的做法 步骤3
  4. 面团和制略有湿度,但是又不能粘在容器上没有流动性,怕干不怕软。

    东北大饼子的做法 步骤4
  5. 放入蒸箱中发酵40分钟,有气泡即可。

    东北大饼子的做法 步骤5
  6. 热锅刷油,勺子内壁刷油。

    东北大饼子的做法 步骤6
  7. 面团分好放入勺子,再放入热锅内定型。

    东北大饼子的做法 步骤7
  8. 大火待底部定型后转小火倒入热水120毫升。

    东北大饼子的做法 步骤8
  9. 盖好锅盖小火焖至锅内水干即可食用。

    东北大饼子的做法 步骤9
  10. 口感如何呢?
    底部酥脆,上部松软

    东北大饼子的做法 步骤10
  11. 可以搭配别的蔬菜汁添加和面吗?
    可以。

    东北大饼子的做法 步骤11

小贴士

为什么勺子内壁刷油?
防止面团粘连勺子,没有流动性。

没有勺子怎么办?
手上抹一点食用油搓圆后放入锅内。
 

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该菜谱发布于 2018-04-10 16:23:30
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