猫小咪Mia
造型馒头（草莓）
8.5
综合评分
52
人做过这道菜
用料
造型馒头（草莓）的做法
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将除了红曲粉、抹茶粉以外的所有材料放入盆中，手揉成一个光滑的面团
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揉好的面团分成3份，一份10克（白色），一份25克（加入适量抹茶粉），最后一份约140克（加入红曲粉），分别揉匀
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加入红曲粉的面团平均分成6份
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排气后，揉成水滴形状
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如此将其余面团充分排气后，揉成水滴状，加盖保鲜膜，防止风化
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将抹茶面团平均分成6份，排气揉圆压平后，用茶杯切压出圆形
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然后用剪刀剪出形状
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覆盖在红色面团的三分之一处
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将之前分出来的白色面团，排气压平，用一个圆形裱花嘴，压出小圆圈
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装饰在草莓表面
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全部完成后，放入3厘米温水处，发酵至轻按表面时，轻轻弹起的状态
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中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
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草莓馒头便做好了
小贴士
注意要点:
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
