老面馒头

老面提前做好，揉至无干粉即可，发酵至少四小时以上，隔夜最佳

面团部分

老面撕成小块和新面团混合揉至光滑

面团起初感觉有点干，但越揉越像橡皮泥，我喜欢面团在手上揉捏的感觉，感觉很奇妙

把面团虐光滑后搓成条揪剂子，大概100一120g一个大小都可以，蒸出来一个个大白胖子

小剂子继续揉光滑

小剂子整形，尽量拢高，醒发后会自然成圆形

像窝窝头的造型

放蒸笼上醒发二十分钟左右

欢察馒头变大了即可冷水上锅蒸了

冷水上锅大火蒸十五分钟

摸上去弾弹弹的就是熟了

这是一个有嚼劲，回味带甜的老面馒头

一口榨菜一口馒头，就着米汤，最朴实的美味佳肴