酸辣鸡爪

鸡爪去掉尖，分三边，放料酒、姜片煮开后再煮5分钟左右即熟。捞出，冷开水洗净后冰水泡20分钟。

趁着鸡爪泡冰水的时间做调料，酸姜切片，蒜瓣儿拍碎，香菜（加了本地一种叫越南香菜的）切丝，小米椒切碎，柠檬用20个挤出汁，将醋、酱油和上述切好的材料混合，边混边试味道，可加盐调味。

调料拌好，鸡爪应该也泡好了。捞出沥干放调料盘里，调料全部盖过鸡爪为好。可以一个小时后试一下味道，适当加调料。

慢慢鸡爪入味、上色，喜欢颜色深一点的可以稍微加一点老抽。

腌制三个小时以上就可以开吃咯……这是那天聚会打包出去的，可以在下面放点青瓜，上面撒香菜叶、切几个柠檬！😊酸辣美味的鸡爪就美美的上桌了！