芒果慕斯

注意：淡奶油需事先冷藏5小时以上

将奥利奥（个人喜欢吃奥利奥，所以经常用奥利奥饼干）或者消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎

将消化饼干或奥利奥饼干碎80克，放入碗中

40克黄油用微波炉或者隔水加热的方式至融化，放入消化饼干中，拌匀

将拌匀后的消化饼干倒入蛋糕模底部，铺平压实，融入冰箱冷藏备用（也可以放一边不用冷藏，看到有说放冰箱脱模的时候容易和慕斯分离）

将芒果肉切下，取200克打成泥，400克左右切丁备用

将芒果肉切下，取200克打成泥

将200克芒果泥和10克吉利丁粉混合，边加热边不停搅拌，直到吉利丁粉完全溶解。加热到50至60度即可，不用煮沸

将淡奶油取出，倒入250克淡奶油

高速打发至5－6分钟，起疙瘩状加入细砂糖

此时的淡奶油出现明显纹路

此时的淡奶油出现明显纹路，提起蛋头后，滴落的奶油可以堆叠在表面，而不是马上消失，奶油还是流动状态，即可。注意：淡奶油需要事先冷藏5小时以上，注意打发状态，不要打过

将芒果泥加入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，既成慕斯液

将慕斯液先倒部分入模

再摆满芒果丁

第二次倒入剩下的慕斯液，第二次摆入芒果丁，第三次倒入剩下的慕斯液

轻轻震去大的气泡，用刮刀刮平表面（如果打发的刚好的慕斯液是不需要刮平表面的），冷藏4小时以上即可，过夜最好

（可选）如果自己喜欢，可以在表面另做镜面，会更好看。做镜面前，先将慕斯放入冰箱冷藏2小时，或者冷冻半小时，确保表面已经基本冻硬

纯净水50克，吉利丁粉5克

取热水50－60度，倒入5克吉利丁粉搅拌至溶解。（如果不能完全溶解可再进行加热，不要沸腾）

将芒果泥过滤2遍，倒入过滤过的芒果泥30克左右，搅拌溶解即成镜面。可根据喜欢增减芒果泥，调整到自己喜欢的颜色和透明度。晾凉至35度以下后备用

确认慕斯层已基本冻硬，将晾凉的镜面层浇在表面。继续冷藏4小时以上，至完全冻硬

4小时后

冰箱取出，用电吹风加热慕斯周围，脱模

慢慢从底部向上推

用平板刀在底部切移

用适量芒果丁和薄荷叶，草莓等进行装饰，即可

完成