玉米油 | 75g |
细砂糖 | 35g |
纯牛奶 | 93g |
可可百利黑巧 | 37g |
美枚低粉 | 93g |
法芙娜可可粉 | 18g |
蛋黄 | 145g |
蛋白 | 280g |
细砂糖 | 110g |
填充: | |
铁塔淡奶油 | 500g |
糖粉 | 35g~40g(根据自己喜欢的甜度) |
可可百利榛子酱 | 70g |
装饰: | |
可可百利薄脆片 | 适量 |
法芙娜可可珠 | 适量 |
全家福来一张。全部称重好避免后面手忙脚乱。粉类过筛。
黑巧隔水融化
这种状态可以关火用余温让它完全融化
放旁边冷却待用
牛奶加35g细砂糖加热微沸后倒入可可粉,迅速搅拌均匀
混合好。
将融化好的黑巧倒入可可奶糊里
加入过筛的低粉拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。飘带状。放一旁接下去打发蛋白。
鱼眼开始加糖。
到这种状态就可以了,然后混合蛋黄糊。我忘了拍照片了……脑补吧,反正都会,翻拌手法。
倒入烤盘里震两下去气泡。风炉145°,25分钟。
风炉很棒棒吧?嘿嘿嘿
出炉后晾凉,因为太大了卷的很辛苦我一个人拍照实在拍不了,卷的步骤就忽略了哦~反正平时的蛋糕卷怎么卷它也怎么来。灯光不够啊将就一下吧,反正很香很软绵就对了。9
奶油材料补一个。哦~这个是榛果碎,奶油铺好撒上去一些。咬着又香,好好吃~
就问你粗不粗?长不长?🙈🙈🙈
卷好切起来再撒一点薄脆片跟可可珠装饰一下~开吃!!!