kikicake
金色巧克力插件
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
近期很火的黑金色款蛋糕
超级上档次 很适合男士们哦
立体的金色插牌绝对是提高档次的“单品”
制作起来不算太复杂 爆单款
之前发的纯金色巧克力的插件成品
很多焙友们都在问我怎么做 之前没时间发
今天专门抽时间发出来
第一次上传菜谱 希望各位能多多支持
谢谢😋
超级上档次 很适合男士们哦
立体的金色插牌绝对是提高档次的“单品”
制作起来不算太复杂 爆单款
之前发的纯金色巧克力的插件成品
很多焙友们都在问我怎么做 之前没时间发
今天专门抽时间发出来
第一次上传菜谱 希望各位能多多支持
谢谢😋
用料
| 代可可脂巧克力 | 少量 |
| 金粉 | 少量 |
| 电陶炉 | 一个 |
| 不锈钢隔水加热碗 | 一个 |
| 不粘 耐高温硅胶垫 | 一个 |
| 海绵扑 | 一个 |
| 硅胶拌刀 | 一个 |
金色巧克力插件的做法
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先化黑巧克力 我做的是一个八寸蛋糕用的插牌 所以参考量65g 需要大点的话可以根据自己的需求多化点 没有固定的g数
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我是直接放电陶炉上小火化的 过程需要不停的翻拌 不能让底部糊了 新手不好掌握的话可以用隔水加热来化巧克力
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化成这样的状态 不能有颗粒哦
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准备好硅胶垫 海绵扑 金粉 我用的是马卡龙的硅胶垫 你们也可以用类似材质的硅胶垫 不粘的就可以
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直接倒一部分金粉在硅胶垫上 用海绵扑均匀的涂抹开 根据自己需要用到的巧克力插牌大小去涂抹
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将化好的巧克力直接倒在硅胶垫上
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不要用抹刀去抹 直接拿起来晃动 保证厚度均匀
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大致晃成这样就可以了
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照着视频里的手法 轻轻拿起来摔两下 保证厚度均匀即可
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然后折成自己想要的造型 用长尾夹固定住 放冰箱冷冻
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成品就是这样啦 硅胶垫因为我之前做艾素糖造型的时候烫过了 所以硅胶垫起了很多小洞洞 做出来的金色巧克力没有很完美 建议有些亲们有做艾素糖造型的要跟这个分开用 不然就成我这样了😂 下面发几张我做的金色插牌元素的蛋糕造型给各位一些参考
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黑金
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黑金
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金红色系也是一个不错的配色哦
小贴士
巧克力尽可能用代可可脂去做 不用调温什么的 方便！
过程中保证巧克力的平整度 不要厚度不均匀
天气太热的话不建议巧克力插牌做很高 送货过程就了很容易化掉或者变形
加热巧克力首推电陶炉 最好不要用电磁炉或者明火
因为电陶炉受热比明火或电磁炉均匀
如果跟我一样直接放在电陶炉上加热的话 过程中最好不断的翻拌 千万不要糊掉 要一直搅拌到没有块状即可使用
过程中保证巧克力的平整度 不要厚度不均匀
天气太热的话不建议巧克力插牌做很高 送货过程就了很容易化掉或者变形
加热巧克力首推电陶炉 最好不要用电磁炉或者明火
因为电陶炉受热比明火或电磁炉均匀
如果跟我一样直接放在电陶炉上加热的话 过程中最好不断的翻拌 千万不要糊掉 要一直搅拌到没有块状即可使用
