烤箱预热
上下火140°预热20分钟
蛋清分离
将四枚鸡蛋蛋清分离,此处只用到蛋黄。将蛋黄放入无水无油的碗内,底口要小,便于后面打发。(有水、底口大想要打发做梦吧)
打发蛋黄
蛋黄中加入糖霜、柠檬汁。柠檬汁没有就不放,它的作用是去除鸡蛋的腥味。电动打蛋器开打(我是用了20分钟),打到浓稠发白,画8字不轻易消失即可
打发好的蛋黄液
加奶粉搅拌
加入奶粉以不规则形式或者Z字形搅拌,别顺时针或同一方向搅拌,容易消泡。
装袋
将蛋黄液装入裱花袋内,裱花嘴剪细小口,能同时穿过2根牙签粗细即可
挤豆豆
溶豆挤成中指指甲盖大小即可
开烤
上下火140°15分钟(因烤箱脾气不同,溶豆大小不同,时间不要固化,根据自己的烤箱以实际情况为准,略变色就可),建议第一次烤在边上看着,以备烤糊了。
冷却3分钟,装瓶。