握寿司
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人做过这道菜
wangsarry
寿司（sushi），由各种食材搭配醋饭做成！小小的！一口一个！吃饱为止！😂
用料
| 四人份 | |
| 米 | 2.5杯 |
| 水 | 2.5杯 |
| 米醋 | 3T |
| 糖 | 1T |
| 盐 | 少许 |
| 腌姜 | |
| 姜 | 50g |
| 米醋 | 50g |
| 冷开水 | 50g |
| 糖 | 1T |
| 盐 | 1t |
| 寿司料 | |
| 虾 | 4只 |
| 蛋 | 3个 |
| 米啉 | 1T |
| 鲣味素 | 少许 |
| 酱油 | 1t |
| 飞鱼籽 | 4T |
| 豆皮包 | 4片 |
| 海苔寿司 | 1片 |
| 黑芝麻 | 适量 |
握寿司的做法
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加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜
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撒盐静置10分钟让他出水
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加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜
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准备洗米
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加水淹过米
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倒掉水
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双手捧起米
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轻轻搓揉后，再换一把做相同动作，直到将全部的米都搓揉过
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小心轻搓别把米给搓碎了
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清水冲洗3～4次沥干水
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静置15分钟，让米呼吸一下
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时间到加水直接做烹调动作
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米饭完成后加入米醋、糖、盐
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仔细松饭后放凉
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虾去头
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虾身拉直在尾部数来第三节用牙签挑出肠线
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再将牙签沿虾壳顶部将穿入固定虾身
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起一锅热水，煮开后放入虾子煮10～15秒煮熟虾。去壳后用刀从虾身底部横切一刀，不要切断
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切开虾身的虾子平铺开来备用
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蛋、米啉、鲣鱼素、酱油，打散
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用滤网过滤蛋液后煎日式蛋卷
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完成
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将蛋卷分切1cm厚度即可
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准备一盆冷开水，准备捏饭做握寿司啦
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手沾湿后抓一份米饭，约30g
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将米饭置于手掌与手指交接处，手指微屈包覆，另一手覆盖，轻捏整形使米饭成为椭圆形
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将虾子放到饭团上，再放一片香菜即可
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将蛋卷切片放到饭团上
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寿司海苔剪成1cm，将饭团蛋卷缠起来，接缝处放在饭团底部即可
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将寿司海苔剪成2cm宽度，绕着饭团做包围，接缝处用一粒米饭做粘合
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将飞鱼籽用汤匙舀入铺满即可
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调味豆皮撑开，动作要轻别撑破了
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将米饭填入豆皮里
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沾上黑芝麻即可
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美美的摆盘，配上味增汤！👍
小贴士
寿司米饭讲究粒粒分明，在这里分享给大家一个小秘密，不需挑米，只要在洗米的时候做搓揉洗去米上的杂质粉末，再让他呼吸一下，搭配1:1米水的比例！一定让寿司饭成功！
