肉段烧茄子
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人做过这道菜
悦悦厨娘
女儿不爱吃茄子，把它和肉段一起熘，她就爱吃了
用料
肉段烧茄子的做法
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把肉切成小条，用少许盐和料洒腌上。
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茄子去皮切滚刀块。
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茄子用水洗下，控到多余水，均匀挂上玉米淀粉。
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腌好的肉，用红薯淀粉，水，少许油和好。
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葱，姜，蒜切碎，蕃茄酱，生抽，蚝油，糖，醋，盐，玉米淀粉，兑成汁。
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把肉段和茄子放七成热的油锅分别炸出，油温升高在第二次复炸。
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锅留少许油，把葱，姜，蒜炒香倒入兑好的汁，炒至粘稠倒入茄子和肉段。
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炒两下出锅，
