香炸小酥鱼
1
人做过这道菜
转角遇到美食
亲戚送了好多小鱼给我，我很头疼，小鱼难清洗而且卡多，然后就想到炸小鱼，正好卡都能吃掉
用料
香炸小酥鱼的做法
-
小鱼清洗内脏去鳞，我觉得头不干净，直接去了，用葱姜料酒盐腌渍15分钟
-
用面粉淀粉鸡蛋调糊，加少许盐，调制无颗粒，将鱼放入
-
锅内油温烧制6成，相当于180度，将鱼放入，炸制定型，改小火慢慢炸
-
炸熟后捞起来，准备第二次复炸
-
锅内油温烧制8成，将鱼加入复炸，炸制两面金黄色捞出，撒上椒盐即可使用
小贴士
糊，淀粉多一点，炸出来外酥里嫩
鱼一定要用葱姜料酒腌，要不然会腥
一定要复炸，要不然不够酥脆
最主要的是油温比较高，注意安全，带长手套，要不然会烫到
鱼一定要用葱姜料酒腌，要不然会腥
一定要复炸，要不然不够酥脆
最主要的是油温比较高，注意安全，带长手套，要不然会烫到
