低筋面粉和淀粉过筛三次备用。
分离蛋白蛋黄
蛋黄放一边待用，蛋白放冰箱冷冻室。
牛奶加入咖啡粉、砂糖、盐、油低火加热搅拌均匀，60度左右加入面粉，拌匀，稍凉一点再加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊。
蛋白加几滴醋分三次加糖，打发成能直立短小的面糊。
接着就是基本戚风的做法，按部就班就可以了。150度30分钟。
上传你做的2蛋6寸咖啡戚风（烫面法）
桃不花
