零失败10寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
andreaxqq
用料
| 低筋面粉 | 180克 |
| 纯牛奶 | 115克 |
| 柠檬汁/白醋 | 2滴 |
| 细砂糖 | 150克（60克➕蛋黄，90克分3次加入蛋清中打发蛋白用） |
| 香草 | 2滴 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油70克+黄油55克 | 共115克 |
| 泡打粉 | 5克 |
零失败10寸戚风蛋糕的做法
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制作蛋糕工具
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蛋黄和蛋清分离（打蛋盘先洗净擦干，不能沾有水）
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蛋黄加糖60克，牛奶115克和玉米油115克，香草精2滴后搅拌均匀
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筛入低筋面粉180克，加入3～4克泡打粉
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搅拌至无颗粒状
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准备打发蛋白
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打发泡点加两滴醋，再加30克的白糖后继续打
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打发蛋白期间一共分三次加入等量白糖
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打发的蛋白
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打发至蛋白呈硬性发泡即可
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准备混合蛋白和蛋黄糊
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先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀
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后把剩余的2/3蛋白和蛋黄一起快速搅拌
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快速上下搅拌
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搅拌好的蛋糕糊
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最后把搅拌均匀蛋糕糊倒入10寸模具中
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最后放入烤箱进行烘烤，上下温度设150-160度，时间60分钟
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烤好的戚风蛋糕
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烤好后马上倒扣在烤网上，直至蛋糕凉后再脱模
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切开后的蛋糕🍰
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开始品赏😋口感酥松绵软，香甜可口
