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可可芝士海绵蛋糕

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Lynnnim的厨房  Lynnnim
食谱和截图均来自COOKING TREE

分蛋海绵蛋糕，16cm模具，可用6寸固底模

用料  

蛋黄糊
牛奶 50克
可可粉 10克
奶油奶酪 125克
无盐黄油 30克
蛋黄 3个
香草精 1/2tsp
柠檬汁 2tsp
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
盐 1/8tsp
蛋白霜
蛋白 3个
细砂糖 70克

可可芝士海绵蛋糕的做法  

  1. 称量食材

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤1

  2. 牛奶中筛入可可粉搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤2

  3. 奶油奶酪和黄油隔水加热，打至顺滑

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤3

  4. 奶酪糊中加入可可牛奶搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄、香草精和柠檬汁搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤5

  6. 筛入低粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋白加糖，三次打发，湿性发泡

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋白糊和蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤8

  9. 倒入垫好油纸的模具中，震出大气泡

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤9

  10. 烤盘加热水，140℃中下层烤80-90分钟

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤10

  11. 脱模，均匀撒上糖粉

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤11

  12. 口感湿润香浓

    可可芝士海绵蛋糕的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2018-04-16 15:40:07
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