【TiAmo甜爱社】超人气网红杂莓马斯卡彭舒芙蕾厚松饼（无泡打粉）

舒芙蕾松饼：首先我们准备制作松饼的食材（其实黄油真的只需要一点，在煎松饼的时候，在锅内薄薄的涂一层就可以了，我这里放的有点多了）

把酸奶和牛奶加入蛋黄中，轻轻搅匀即可，无需打发。

面粉过筛，分两次加入刚刚的溶液中。

搅拌至没有干粉即可，也无需打发，搅拌好之后放在一边待用。

将蛋清打至粗泡，加入三分之一白砂糖，高速打发

再分别分两次加入剩余的白砂糖；加入最后一次白砂糖后，低速打发；最后将蛋白霜打发至有光泽，比较坚挺，打蛋提起有小尖勾的状态。

先将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌均匀。

将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

注意：必须用翻拌的手法，就是类似炒菜的手法，千万不能画圈圈混合，否则会消泡

不沾平底锅上均匀的刷上少许黄油，小火加热；慕斯圈内围上一圈油纸，放在锅上

用大勺取适量面糊放入慕斯圈内，八分满即可

慕斯圈可有可无，只是慕斯圈做出来的松饼更加好看厚实，可以看这张对比图；全程必须小火加热，必须小火喔

盖上锅盖，表面差不多凝固后（9-10分钟左右），翻面继续焖；中途可以在锅内慕斯圈旁边洒一点点清水，9-10分钟左右之后取下慕斯圈和油纸，装盘。

由于每家灶具火力大小的不同，所以这个时间只是参考（我用的是电磁炉最小一档火力），全程必须留意松饼的状态。要想做出来的舒芙蕾松饼软嫩，就必须小火慢慢焖。

制作杂莓+马斯卡彭奶油：准备装饰奶油及食材，水果可以自己随意更换，我准备的是草莓和蓝莓；另外马斯卡彭奶酪也可以换成淡奶油，步骤都是一样的。

将马斯卡彭奶酪加入白砂糖搅拌打发

加入酸奶，继续打发至奶油状。

最后将马斯卡彭奶油加到松饼上，再装饰上水果，筛上一些糖粉就完成啦！（其实糖粉有就撒，没有也无所谓，我纯粹是为了好看）

两个吃货-喜欢分享美食，小店，喜欢用简单的方法制作各种甜点，如果对我们感兴趣可以关注我们的微信公众号喔~~谢谢！