海绵方蛋糕🍰

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其实做蛋糕🍰,没有那么复杂和玄乎,这要有耐心,一定能烤出美味。

配方中牛奶,也可以换成酷儿,橙汁,烤出的蛋糕味道更加香甜可口,

像这个蛋糕哪怕是不倒扣也不会塌陷的,100%的成功。上面也不会裂开,祝你们成功。

用料  

蛋黄糊食材:
玉米油 70克
糖粉(或绵白糖) 30-35克
鸡蛋 黄 4个
香草精
牛奶(或橙汁) 80克
不用牛奶用橙汁也可以
泡打粉 4克
低筋面粉 100克
蛋白糊食材:
鸡蛋清 4-5个(4个鸡蛋约280克)
糖粉(或绵白糖) 60克
玉米淀粉 20克
盐少许
柠檬汁或白醋 14滴左右

海绵方蛋糕🍰的做法  

  1. 玉米油70克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤1
  2. 无铅泡打粉4克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤2
  3. 糖35克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤3
  4. 鸡蛋基本四个的量,小于这个量,那可以换或加一个蛋

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤4
  5. 牛奶80克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤5
  6. 低筋粉100克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤6
  7. 玉米淀粉30克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤7
  8. 玉米油+蛋黄+糖+泡打粉+香草精混合

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤8
  9. 蛋黄糊加牛奶混合均匀

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤9
  10. 低筋粉均匀过筛,入蛋黄糊中

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤10
  11. 用切拌手法

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤11
  12. 糖60克

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤12
  13. 玉米淀粉20克,跟白糖混合均匀

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤13
  14. 在无油无水的盆里加入蛋清,打出泡沫,加入混合均匀的糖,分三次加入,

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤14
  15. 高速打蛋器将蛋白糊打出纹路,提起打蛋器出现小尖尖头,即可

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤15
  16. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤16
  17. 再分二次倒入蛋清糊,切拌均匀

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤17
  18. 用切拌的手法,将蛋黄糊与蛋白糊混合

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤18
  19. 倒入蛋糕模具内,轻轻震动二下,用牙签划破小气泡,烤箱160度上下火预热5分钟,

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤19
  20. 烤箱里放一个烤盘加一毫米水,蛋糕模具外包锡箔纸,防止水进去。烤箱温度调制到上下🔥160度,烤70分钟(最后几分钟要关注烤箱里的蛋糕色程度,),(主要根据自己的烤箱温度定)出炉倒扣(不倒扣也可以)等凉了就可以脱模了

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤20
  21. 出炉

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤21
  22. 倒扣,(不倒扣也可以)等凉了可以脱模

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤22
  23. 蛋糕组织细腻,弹性强,

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤23
  24. 海绵蛋糕弹性好

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤24
  25. 高度有6厘米左右

    海绵方蛋糕🍰的做法 步骤25

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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该菜谱发布于 2018-04-17 06:03:35
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